Gebackene Feigen mit Roquefort

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Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich Ihnen etwas über die beiden Zutaten berichten.

Roquefort/Geschichte

Roquefort ist ein Schafskäse im Naturpark von Grands Causses (Aveyron-Region)in 630 m Höhe,wo es nur 679 Einwohner gibt.
Diese Käse reifen  in den Felsspalten von Combalou, südlich von der Region Larzac.
In diese Felsspalten kommt Luft. Die Temperatur in den 'Natur-Kellern' zwischen den Felsspalten ist konstant zwischen 8-10Grad Celsius und hat eine bestimmte Feuchtigkeit von 95%.
Diese 'Natur-Keller' zwischen den Felsspalten sind 2km lang und 300m breit.
Dieser entstandene Schimmel heißt 'Penicillium roqueforti' und ist aus Roggenbrot gemacht.

Feigen/Geschichte

Es gibt drei Kategorien von Feigen:

• die grünen Feigen
• die grauen Feigen
• die schwarzen Feigen

Seit ca.1000 Jahren wurden Feigen an den mediterranen Küsten angebaut.
In Frankreich mochte der König Luis XIV. diese Feigen sehr gerne und hat seinem Gärtner 'La Quintinie' gebeten, Feigenbäume anzupflanzen. Dieser hatte daraufhin 700x Feigenbäume angepflanzt im Schloß Versailles.
Feigen sind Reich an Kalium, Kalzium, Phosphor und Spurenelementen, Vitamin A,B,C und reich an Faserstoffen.
Getrocknete Feigen sind gut für Sportler für das Energieniveau.

Unser Rezept heute

Gebackene Feigen mit Roquefort mit kleinen, getosteten Baguettescheiben und kleinem gemischten Salat mit Aloe Vera Dressing:

Zutaten für 4 Personen

• 8x Feigen (2xFeigen pro Person) plus 1xFeige für das Feigen-Dressing = 9xFeigen
• 8x Scheiben Baguette
• 8x große Würfel Roquefort
• Olivenöl (1xTeelöffel pro Feige)
• gemischter Salat(eine Hand voll/pro Person)
• Natursalz&Pfeffer
• Walnüsse (2x1/2 Hand voll)

Zutaten für unser Feigendressing mit Walnüssen:

• in unseren Mixerbecher 1x Feige in 4 Teile  schneiden
• eine Hand voll Walnüsse (1/2 für Dressing,1/2 für unseren Salat)
• 1xEßlöffel Sojasauce
• 1xEßlöffel Balsamico
• 1xSaft von 1xZitrone
• 1xEßlöffel Quark
• 30ml Aloe Vera Gel,pur
• 30ml Olivenöl
• Natursalz&Pfeffer

Alles im Mixerbecher mixen-und unser Dressing ist fertig!

Zubereitung der Feigen mit Roquefort

• 8x restliche Feigen:den Kopf der Feige abtrennen
• mit dem Finger ein Loch in jede Feige drücken
• in dieses Loch einen Würfel Roquefort hineingeben
• den abgetrennten oberen Teil der Feige wieder daransetzen
• Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen
• Feigen auf das Backblech geben
• 1xTeelöffel  Olivenöl mit Natursalz&Pfeffer über die Feigen geben
• Feigen zwischen  6-10  Minuten im Backofen lassen
• Teller vorbereiten mit unserem Salat,worüber das Dressing gegeben wird
• einen kleinen Platz auf dem Teller frei lassen für getostete Baguette-Scheiben
• fertig gebackene Feigen auf getostetes  Baguette geben
• Walnüsse als Dekoration über den Salat und die Feigen geben

In dieser Art & Weise haben Sie Ihren Roquefort bestimmt noch nie gegessen!

Viel Spaß dabei und Guten Appetit
Wünscht Ihnen
Ihr Aloe Koch
Pascal