Gefüllter Fisch im Toast-Mantel

Fisch im Toast-Mantel gefüllt mit Rucola, Gouda Käse und gemischten Kräutern,
dazu Salat er Saison mit "Rucola-Dressing" und Alore Vera Gel

Sie ist die klassische Rucola. Die Pflanze wird nicht nur als Salat, sondern in geringem Umfang
auch noch zur Gewinnung von Öl aus den Samen angebaut. Daher stammt ihr alternativer
Name „Ölrauke“. Wegen ihres scharfen Geschmacks war sie nicht sonderlich beliebt. Erst der
Trend zu internationaler und insbesondere mediterraner Küche führte zu ihrer derzeitigen
Bekanntheit und allgemeinen Verfügbarkeit.

Zutaten für 4 Personen
 

Zutaten für Hauptgericht

• 8 Scheiben "American Toast"
• 200 g frischen Fisch (Lachs, Seelachsfilet, Kabeljau u.a.)
• 4 Scheiben Gouda Käse
• Gemischte Kräuter
• 1 Hand voll Rucola
• Natursalz und Pfeffer

Zutaten für Rucolla Dressing

• 1 Hand voll Rucola 
• 1 Eßl. Soja Soße
• 1 Eßl. Balsamico in einen Becher zum Mixen geben, dazu
• 50 ml Oliven Öl
• 50 ml Aloe Vera Gel
• Saft 1 Zitrone
• Natursalz und Pfeffer

Zubereitung

 
Den frischen Fisch gut mit Krepppapier abtupfen und auf eine Scheibe Toast legen, darauf
Käse, Kräuter, Rucola und obenauf die zweite Scheibe Toast, dies dann im Backofen 10
Minuten bei 180° C knusprig backen.

Dekorieren Sie den „Toast“ und den angewärmten Teller mit der herzhaften Dressing-Sauce.
 

Guten Appetit wünscht Ihnen Pascal