Pistou-Suppe Südfranzösische Art

Aus frischem Fisch, Aloe Vera Soße, Basilikum und Knoblauch.

„Soupe au Pistou“ ist ein typisch provenzalisches Rezept. Es ist eine Gemüsesuppe mit Basilikum und Knoblauch.

Die Pistou-Paste ist die französische Variante des italienischen Pesto. Basilikum und Knoblauch werden in einem Mörser zerstoßen oder mit dem Wiegemesser klein gehackt, anschließend mit Olivenöl verrührt und mit Salz und Pfeffer abgewürzt.

Das Pistou kennt man vor allem von Nudelgerichten. In der provenzialischen Küche findet es aber z.B. auch Verwendung in der Soupe au pistou, einer Gemüsesuppe aus roten, grünen und weißen Bohnen, Lauch, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Zucchini und Nudeln, der am Ende der Garzeit reichlich Pistou beigemengt wird.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Karotten
• 1 kleine Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 kleine Aubergine
• 1 handvoll grüne Bohnen
• 2 Tomaten
• 1 Liter klare Bouillon
• Natursalz und Pfeffer

• 600 Gramm Kabeljau oder Doraden-Filetstück ( 8 Stück insgesamt

Zutaten für die Pistou Soße
 

In den Mixer eine Handvoll Basilikum, 2 Zehen Knoblauch, 50ml Olivenöl, 30ml Aloe Vera Gel, Natursalz und Pfeffer geben.

Alles mixen, die Soße ist fertig.

Zubereitung

In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen, das klein in Würfel geschnittene Gemüse in den Topf geben und leicht andünsten. Dazu 1 Liter Bouillon zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten. Danach den Fisch in die Suppe geben und ca. 3-5 Minuten garen lassen.

Serviervorschlag

Suppe mit dem Fisch in die Teller geben und mit unserer vorbereiteten Aloe Vera Soße garnieren.

Gutes Gelingen beim Nachkochen und einen guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Aloe Vera Koch Pascal