Hünchenbrust mit gebratenen Oliven

Ein Hühnchen enthält dieselben Nährungsqualitäten wie Fleisch, ist aber gesünder. Reich an Protein (22 g pro 100 g gebratenem Fleisch), bringt es dem Organismus eine große Anzahl an Vitaminen B3, B5 und B6, sowie Eisen, Zink und Phosphor. Arm an Fett hat das Hühnchen 124 Kalorien pro Portion (100 Gramm), ohne Haut. BIO-Hühner enthalten weniger Salmonellen als industriell gehaltene Hühner. In Frankreich wird ein Hühnchen zwischen 40 und 90 Tagen nach seiner Geburt geschlachtet.

Unser heutiges Rezept lautet: Hühnchenbrust mit gebratenen Oliven, Kartoffelpüree mit Oliven und Knoblauch, dazu Basilikum Dressing mit Aloe Vera Gel.
 

Zutaten für 4 Personen
 

Zutaten für die Hühnchenbrüste

• 4 Hühnchenbrüste (verschiedene Kräuter für die Bouillon wie Thymian, Lorbeer, Petersilie, Selleriestange)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 50 g Butter
• 1 große Tomate
• 1 Handvoll Oliven
• Natursalz & Pfeffer

Zutaten für das Püree

• 6 bis 7 große Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• heiße Milch je nach der Dickflüssigkeit des Pürees
• 1 Handvoll klein geschnittene Oliven
• Natursalz & Pfeffer

Zubereitung

Die Hühnchenbrüste in einen Topf geben und Wasser drauf gießen. Die Kräuter dazu, Natursalz & Pfeffer. Die Hühnchenbrüste im sprudelndem Wasser ca. ½ Stunde kochen, dann in der Bouillon ca. ½ Stunde still stehen lassen. Eine Pfanne mit wenig Öl und Butter vorbereiten und die Hühnchenbrüste braun anrösten. Die Brüste aus der Pfanne nehmen, das Fett entfernen, die Tomate in Stückchen und die Oliven beifügen. 2 bis 3 Min aufkochen, dann wieder die Hühnchenbrüste beifügen und abdecken.

Das Püree:

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Wasser weich kochen mit Salz. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und die fein geschnittenen Oliven beifügen. Mit Natursalz & Pfeffer abschmecken.

Basilikum Dressing mit Aloe Vera Gel:

Eine Handvoll frischen Basilikum in einen Mixer mit 1 EL Soja Sauce, 1 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Aloe Vera Gel, 50 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Natursalz & Pfeffer geben. Alles mixen, das Dressing ist fertig.

Guten Appetit!
Ihr
Pascal